REVISTA TRIPLOV
de Artes, Religiões e Ciências
ISSN 2182-147X
NOVA SÉRIE

 

 

 

 
 

A.M. GALOPIM DE CARVALHO

RECEITAS GALOPIM
Xerém de marisco de coentrada

(A servir como entrada)

300g de marisco variado (berbigão, mexilhão, ameijoa, lula, camarão, lingueirão, etc.)

1 cubo de caldo de marisco Knorr (facultativo)

1,5 litro de água

200g de xerém (farinha de milho grossa)

1dl de bom azeite

6 a 8 dentes de alho

Coentros

2 ovos cozidos

¼ de pimento vermelho cortado às tirinhas

sal qb

piripiri facultativo

Coza o marisco, remova as cascas e reserve.

Aloure o alho fatiado no azeite com uma pequena porção de coentro picado.

Junte a água da cozedura e deixe arrefecer um pouco.

De novo ao lume e logo que a água fique morna, adicionar a sêmola, pouco a pouco, mexendo sempre (durante cerca de 15 a 20 minutos) até engrossar.

Ter à mão água quente para juntar no caso de a confecção engrossar demasiado.

Juntar mais uma boa porção de coentro picado, as tirinhas de pimento vermelho e o marisco cozido.

Enfeitar com ovo cozido cortado aos gomos e azeitonas pretas.

 

 
 
 
 

A.M. Galopim de Carvalho. Professor jubilado da Universidade de Lisboa. Geólogo e escritor. Foi diretor do Museu Nacional de História Natural de Lisboa.
Blogue: http://sopasdepedra.blogspot.com/

 

 
 

 

 

 




 



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